Oldalak

2013. augusztus 29., csütörtök

Lecsós ravioli – Ha már unjuk a lecsót



Ha már unjuk a lecsót, amit sose lehet megunni, habár mégis lecsó.


Lecsós ravioli





Lecsós ravioli

Hozzávalók:

Raviolihoz:

-          400 g tésztaliszt
-          ½ teáskanál só
-          4 tojás
-          15 dkg kolbász, vékony karikákra vágva

Lecsós szószhoz:

-          10 dkg füstölt szalonna, kockákra vágva
-          2 vöröshagyma, karikákra vágva
-          ½ teáskanál pirospaprika
-          1 kg paprika, karikákra vágva
-          ½ kg paradicsom, hámozva, darabokra vágva, kimagozva
-          3 tojás

Tálaláshoz:

-          kovászos uborka




Elkészítés:

  1. A lisztet egy tálba szórjuk és elkeverjük a sóval. Közepébe mélyedést csinálunk, és beleütjük a tojást, majd ujjunkkal körkörös mozgással folyamatosan hozzákeverjük a lisztet. Addig gyúrjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk. ½ órára folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. Kivéve vékonyra nyújtjuk tésztagéppel, majd raviolikat készítünk belőle, úgy, hogy mindegyik közepébe egy kolbászkarika kerüljön. Sós, forró vízben 3 perc alatt kifőzzük.
  2. A lecsós szószhoz a szalonnának kiolvasztjuk a zsírját, a szalonnát meg pörcösre pirítjuk, majd kiszedjük, és félretesszük.
  3. A kiolvasztott zsíron megpirítjuk a hagymát. Belekeverjük a pirospaprikát, amit a hagymával együtt még pár másodpercig pirítunk. Ezután jön bele a paprika, paradicsom és a félretett szalonnapörc. 20-30 percig főzzük takaréklángon néha-néha megkevergetve. Ha kész, levesszük a tűzről.
  4. A tojásokat elhabarjuk egy tálban, majd pár evőkanál meleg lecsóval hőkiegyenlítjük (beleteszünk egy kanál lecsót a tojásba, elkeverjük, beleteszünk még egyet, elkeverjük…). Így önjük bele a tojásos keveréket a lecsóba. Keverjük 1-2 percig, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor botmixerrel leturmixoljuk.
  5. A tésztát összekeverjük a lecsó szósszal és kovácsos uborkát adunk hozzá.


Lecsós ravioli



                                                           

2013. augusztus 6., kedd

Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval – meleg őrületre



Ha már hódított barnasörös brownie őrület, hátha most ez következik.



Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval






Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval





Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval




Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval

Hozzávalók:

Barnasörös fagylalthoz:

-          0,6 dl vaj
-          250 g barnasör
-          3 tojás sárgája
-          100 g barnacukor
-          2,4 dl tej
-          3,3 dl tejszín

Sós-karamellhez öntethez:

-          120 g vaj
-          240 g cukor
-          2 dl tej
-          ½ teáskanál só

Díszítéshez:

-          Mézes mogyoró, durvára törve


Elkészítés:

  1. A fagylalthoz a vajat megbarnítjuk.
  2. A barnasört felforraljuk, és szirup sűrűségűre főzzük.
  3. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, majd a tejjel együtt vízgőz felett kézi habverővel 10-15 perc alatt besűrítjük. Hozzákeverjük a barnított vajat és a sörszirupot. Hűtőbe tesszük, amíg kihűl.
  4. A tejszínt habbá verjük. És egy spatulával beleforgatjuk a tojásos krémet, majd a  fagylaltgépbe töltjük.
  5. A sós-karamell öntethez  a vajon megkaramellizáljuk a cukrot, majd felöntjük a már meleg tejjel, és simára keverjük.
  6. A fagylaltot leöntjük a sós karamellel és a mézes mogyoróval.



Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval






Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval






Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval







Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval







Barnasörös fagylalt sós karamellel és mézes mogyoróval