Oldalak

2013. szeptember 14., szombat

Csupa juharszirup torta – Mintha Amerika



Egy barátunk jött hozzánk, aki nyáron Amerikában nyaralt. Volt itt minden képnézegetéstől kezdve, amerikai souvenir-ekig. Hát erre az alkalomra készült ez a torta. Biztos, hogy nem autentikus amerikai recept, de hát a souvenir-ekhez pont ment!



Csupa juharszirup torta



Csupa juharszirup torta



Csupa juharszirup torta



Csupa juharszirup torta


Csupa juharszirup torta pekandióval

Pekandiós – juharszirupos piskótához:

-          8 tojás
-          150 ml juharszirup
-          1 citrom reszelt héja
-          csipet só
-          180 g liszt
-          1 csomag sütőpor
-          100 g pekandió, pirítva, darálva


Juharszirupos tojáshabhoz:

-          2 tojás fehérje
-          120 ml juharszirup
-          130 g cukor
-          ¼ teáskanál borkősav
-          ¼ teáskanál só
-          választható: 1 db citrom héja/ 1 db vaníliarúd /kupica rum/ 2 evőkanál baracklekvár/ 2 evőkanál pirított, darált pekandió
-          tetejére: vajkaramella, apróra vágva

Elkészítés:

  1. A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük, majd folyamatos keverés közben hozzácsurgatjuk a juharszirupot is. Belekeverjük a citromhéjat és a sót, és így is jól elkeverjük.
  2. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd elkeverjük a pekandióval.
  3. A tojások fehérjét keményre verjük, majd a diós liszttel felváltva, beleforgatjuk a tojássárgájás krémbe.
  4. Kivajazott, kilisztezett formába töltjük, és 160°C-on kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
  5. A habhoz mindent gőz felett habosra keverünk egy elektromos habverővel a választható dolgok kivételével, amíg kemény habot nem kapunk.. A legvégén belekeverjük a kiválasztott hozzávalót(kat) is.
  6. A piskótára ráhalmozzuk a tojáshabot, majd rászórjuk a vajkaramella darabokat is.



Csupa juharszirup torta



Csupa juharszirup torta



Csupa juharszirup torta



Csupa juharszirup torta


2013. szeptember 10., kedd

Csirkés-mángoldos tartelette sós mandulával – Itt az ősz



Az erkélyünkön nevelgettünk, sok fajta színű szárú mángoldot. És, hogy jön az ősz bizony el kellett használni. Szóval valahogy a gombhoz a kabátot esete!


Csirkés-mángoldos tartelette sós mandulával




Csirkés-mángoldos tartelette sós mandulával

Csirkés részhez:

-          1 evőkanál olívaolaj
-          1 evőkanál vaj
-          ½ vöröshagyma
-          2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
-          25 dkg darált csirkecomb
-          0,25 dl száraz fehérbor
-          frissen reszelt szerecsendió
-          1 kis gerezd fokhagyma, összezúzva
-          125 g krémsajt (Philadelphia)
-          só és frissen őrölt bors

Mángoldos részhez:

-          ½ evőkanál olívaolaj
-          ½  evőkanál vaj
-          25 dkg mángold, csíkokra vágva
-          2 gerezd fokhagyma, összezúzva
-          frissen reszelt szerecsendió
-          1 teáskanál méz
-          só és frissen őrölt bors

Kosárkákhoz:

-          270 g leveles tészta
-          kevés vaj és liszt

Tetejére:

-          sós, pörkölt mandula, vágva

Elkészítés:

  1. A csirkés részhez az olívaolaj és vaj keverékén megpirítjuk/pároljuk a vöröshagymát és a szeletelt fokhagymát, majd 2 részletben megpirítjuk rajta húst is. Közben sózzuk, borsozzuk. Felöntjük az egészet fehérborral, és 2-3 percig keverjük, amíg az alkohol elpárolog. Közben szerecsendiózzuk. A végén beletesszük a zúzott fokhagymát és a krémsajtot, majd elkeverjük.
  2. A mángoldos részhez az olívaolaj és vaj keverékén megpároljuk 1-2 perc alatt a mángoldot, és belekeverjük a többi hozzávalót is.
  3. A levelestésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Kivajazott tartelette formákat kibélelünk vele (lesz maradék is a tésztából), 170°C-on 10 perc alatt vakon megsütjük (pl: szárazbabbal), majd 2 percig bab nélkül sütjük.
  4. A kosarakat megtöltjük a krémsajtos csirkével, majd párolt mángoldot halmozunk rá, végül sós mandulával szórjuk meg.

2013. szeptember 9., hétfő

Diós - kecskesajtos cukkinikrém retekcsírával és tojással – Bébipapi?



Itt az ősz! Bár ez a recept nem sokban tükrözi ezt, de akkor is jó, hogy jön. Kicsit bébipapi hatású a dolog, de a retekcsíra csípőssége, és a kenyér ropogóssága talán orvosolja egy kicsit ezt a dolgot. Az ötlet egyébként egy egyszerű cukkinifőzelék pürésített változatából jött, csak kapor helyett kakukkfűvel, dióval és krémes kecskesajtkrémmel. Rétegezhetitek is a dolgokat. Minden kedvetek szerint variálható. A krémsajtot, dióréteget…akár egymás tetejére is pakolhatjátok, és akkor még látványosabb lehet. Én még kipróbálnám a padlizsán-koriander-feta-sós mogyoró párosítást is! Lehet, hogy egyszer össze is hozom, de akkor már nagyon pürések lennénk.



Diós - kecskesajtos cukkinikrém retekcsírával és tojással




Diós - kecskesajtos cukkinikrém retekcsírával és tojással

-          1 nagy evőkanál vaj
-          1 vöröshagyma, apróra vágva
-          1 kg cukkini, lereszelve
-          2 nagy gerezd fokhagyma, lereszelve
-          125 g kecskekrémsajt
-          10 dkg dió, pirítva, darálva
-          csokor friss kakukkfű lehúzott levelei
-          Só, frissen őrölt bors

Tetejére:

-          4 db tojás, megfőzve, karikákra vágva
-         
-          retekcsíra
-          pirított, darált dió

Elkészítés:

  1. Egy lábasban a vajon megpároljuk/megpirítjuk a hagymát.
  2. Hozzádobjuk a cukkinit, és 10 perc alatt azt is megpároljuk, néha, néha átkeverve.
  3. Ezután hozzákeverjük a fokhagymát, krémsajtot, és pürésítjük.
  4. Belekeverjük a többi hozzávalót is, és a tetejére valókkal díszítjük.