Oldalak

2013. december 3., kedd

Cideres-szegfűszeges mázas sonka, almás céklasalátával – Közeledik a Karácsony



 
Azt hiszem a cideres-szegfűszeges sonka egyértelműen adja magát, hogy jött így Karácsony előtt! Az almás-céklasalátát, pedig a téli Stahl magazinba találtuk ki (persze picit azért másképpen), és annyira megfogott, hogy azonnal erre a köretre gondoltam, a sonkához.


Cideres-szegfűszeges mázas sonka, almás céklasalátával




Cideres-szegfűszeges mázas sonka, almás céklasalátával

Cideres-szegfűszeges mázas sonkához:

-          750 ml cider
-          60 ml almaborecet
-          1 fej fokhagyma, megpucolva, gerezdekre szedve, lereszelve
-          2 teáskanál mustár
-          1 teáskanál őrölt szegfűszeg
-          200 g barnacukor
-          4 teáskanál só
-          1 db disznócomb (5,5 kg)

Almás céklasalátához:

-          5 dkg vaj
-          8 nagy cékla, kockákra vágva
-          só és frissen őrölt bors
-          8 nagy alma, kockákra vágva
-          1 narancs reszelt héja
-          ½ teáskanál reszelt torma


Elkészítés:

  1. A sütőt bekapcsoljuk 175°C-ra.
  2. A cidert, almaborecetet, mustárt, szegfűszeget és 100 g barnacukrot 10-15 perc alatt mérsékelt lángon besűrítjük, majd leszűrjük.
  3. A sonka bőrét (vagy, ha nagyobb combunk van, akkor bőrét leszedjük, és csak a zsírját) beirdaljuk. Majd bedörzsöljük a maradék cukor és só keverékével, és egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsire fektetjük, majd a forró sütőbe helyezzük. 5 perc után 3 evőkanál cideres szósszal meglocsoljuk a húst. 2 óráig sütjük, közben folyamatosan locsoljuk, nem hagyjuk kiszáradni.
  4. A vajon 10 perc alatt fedő alatt megpároljuk a céklát. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az almát, tormát és narancshéjat, és így is 10 percig pároljuk.
A húst a céklás almával és kenyérrel kínáljuk.


Cideres-szegfűszeges mázas sonka, almás céklasalátával



Cideres-szegfűszeges mázas sonka, almás céklasalátával



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése